诚信为本守初心，让成都的烟火美味香飘更远

以诚立身，品质服务坚守经营底线

庾军的诚信理念，早在其14岁入行打工时便已扎根，因粗心将未放盐的菜品端上餐桌遭老板严厉罚款的经历，让他深刻明白餐饮行业的诚信，首先要守住品质底线，容不得半点敷衍。而从2006年创业之初，这份理念便成为庾记发展的核心指引。谈及诚信的重要性，庾军直言“诚信在做生意这块绝对占第一位，没了诚信生意就没法做，做人做事都要讲诚信，这样才能走得远、走得久”。这份朴素的认知，成为庾记二十余年发展不变的初心，也让“厕所串串”这个看似接地气的名字，成为不玩套路、真诚经营的代名词，让顾客感受到最朴实的餐饮温度。

食材新鲜与品质稳定，是庾记诚信经营的第一道防线，即便多年来食材、人力成本持续上涨，庾记始终坚守5毛钱一串的定价，更坚守品质不缩水的底线。为了从源头把控食材，庾军拒绝供货商的中间差价，坚持亲自前往市场采购，研究菜品和原材料渠道成为他的日常；面对牛肉、花椒、香料等食材价格大幅波动，甚至单种香料涨价超二十元的情况，他始终坚持选用鲜牛肉、上乘底料原料，绝不偷工减料、绝不缩减分量，“消费者不是傻的，偷工减料相当于自杀，想走得长远就必须守住品质”。在菜品制作与备料的全流程，庾军更立下朴素却严格的诚信管控标准：“穿的串串自己觉得值5毛钱，客人才会觉得值，所有菜品自己和家人能吃，客人才能吃”，庾军自己与家人每周都会吃两三次自家串串，用换位思考的方式，把好菜品品质的最后一道关。

不仅如此，庾记将诚信融入服务的每一个细节，坚决杜绝欺客行为。若出现多算签数、错收费用等情况，门店会直接为顾客免掉整桌菜品费用，用实际行动接受顾客的监督，践行“不‘烧’客人、不欺客人”的承诺。在20余年的经营过程中，客人时常将手机、钱包等贵重物品遗落在店内，庾军都会交代员工妥善保管，失主之后再来到店里的时候，依然全部完好保存，这正是庾记始终坚持诚信经营，以质量求生存、以诚实待客和热心服务的经营态度，赢得广大消费者的认可。

以信聚力，内外兼修践行企业担当

在餐饮行业员工流失率居高不下的当下，庾记直营店超八成都是工作多年的老员工，这一现象的背后，是庾军对员工的诚信与负责，更是企业社会担当的生动体现。庾军深知店内员工的艰辛，在薪资福利上，不仅开出高于同行的待遇，还坚持每月员工聚餐、按时发放工资，每年春节都会为员工发放等同于一个月工资的年终红包，表现优秀的员工还能获得更多奖励，跟随其三年以上的老员工更是能享受专属福利。

疫情期间，即便门店经营面临巨大压力，庾记也从未裁员，始终保障员工的基本收入；员工生病受伤时，庾军更是主动承担责任、给予关怀。在他看来，对员工的诚信，就是对顾客的负责，员工感受到被尊重、被善待，才会真心实意对待顾客，才会用心做好每一串菜品、每一次服务，这份真诚最终会传递给每一位食客。

2016年庾记开启加盟模式后，庾军始终将诚信管控贯穿加盟管理的全过程，面对加盟商，庾军会提前告知经营的艰辛，明确要求对方必须坚守菜品、味道和品质。同时，庾记也会对加盟店进行严格审核与指导，制定严格的管控标准，尽最大努力确保每一家加盟店都能遵循总部的品质与服务标准，守住诚信经营的共同底线，这也让庾记的加盟模式形成了“总部与加盟商共赢”的良好格局。

从“庾记美味串串香”到全国连锁，从烟火小巷到走向世界，80后的庾军依旧满怀热忱，将庾记厕所串串当作百年老店用心经营。他用一句话概括自己的诚信经营理念：“做生意跟做人一样，要踏实实实在在的，然后才能够生存，才能够让所有人对你认可，不是说光是靠嘴巴说诚信，要以实际行动来证明。”

餐饮行业，做的是烟火生意，守的是诚信本心。庾记厕所串串的二十年，是深耕餐饮的二十年，更是坚守诚信、践行担当的二十年。在流量至上、套路频发的当下，庾记用实际行动证明，诚信从来都不是一句空洞的口号，而是餐饮品牌的立身之本、发展之基，更是企业的社会担当所在。这份坚守，不仅赢得了顾客的认可、员工的追随，更让庾记的烟火美味承载着诚信的力量香飘更远，也为整个餐饮行业的健康发展注入了温暖而坚定的力量。（图文由成都庾记百味餐饮管理有限公司提供）