“住宿看星，吃饭看钻”落地成都

四川新闻网-首屏新闻记者 卢永洪 摄影报道

住宿看星，吃饭看钻？

住宿酒店看星级，大家很熟悉。

吃饭看钻是啥意思？

如同选择住宿一样，人们可以根据钻级选择就餐。

所谓“钻”，是指入列的餐饮企业被简称为钻级酒家，他们按照等级标准从高到低被分为白金五钻、五钻、四钻、三钻、二钻和一钻6级。这是针对餐饮企业的一种国家级酒家评定体系。

3月6日，四川省商业联合会陈鹏告诉记者，钻级酒家评定吸收和采用ISO国际标准的工作方法，将394项内容组成的评价指标、1600个采分点、2000分的评审细则纳入标准……如此要求下，目前全国仅有不足3500家餐饮业有缘入列国家级酒家序列。

那么，在成都有这样的钻级酒家？

钻级落地 消费更新

2024年四川2家餐饮企业入列

钻级酒家评定工作是依据国家标准实施的规范和提高餐饮业服务水平的基础性的工作，这项工作一直是商务主管部门提倡的、主导的，是一项餐饮业的标准化的工作。其间，大董烤鸭、眉州东坡等众多知名钻级酒店通过加盟、合资等方式走向海外，增强品牌经营效应，实现企业发展多元化、系列化和功能化。

2023年，在全国评钻委和四川省商务厅指导下，四川省商业联合会牵头成立四川省钻级酒家评定委员会。

2024年底，四川迎来钻级酒家的第1次评定，2家餐饮企业分别从中国商业联合会副会长、全国钻级酒家评审委员会主任张丽君手中接过金色牌匾。

至此，成都消费者在餐饮选择时有了更新参考。

3月7日，成都高新区。一家新晋入列钻级酒店的本地餐饮企业赫然醒目，它就是坐落于新街里荟锦路99号附201号的坐味餐厅。“评钻对餐饮品牌建设是一个很大的提升。这是一个国家标准，利于企业对标提升和交流，与其他评价多聚焦菜品不一样，餐饮企业评钻是对企业管理、服务、设备设施、安全卫生、用餐体验、当家菜等全方位的评价。”陈鹏告诉记者，坐味餐厅被评为四钻级，也是四川首批获评的2家餐饮企业之一。

是日，在坐味餐厅大堂入口，端端正正地悬挂着标有四个星钻的金色牌匾。

“国家四钻级酒家”牌匾（四川省酒家评钻委供图）

值得一提的是，目前市场竞争非常激烈，人们把这个餐饮行业称为“开关行业”。但是，在钻级酒家的记录里，近年来没有一家四钻以上因经营问题出现关门停业的。

国家四钻级酒家长啥样？

国家地理标志产品主题酒店——坐味餐厅

“坐味餐厅是以国家地理标志产品为主题的餐饮企业，这在四川是首创。”坐味餐厅运营总监方俚宏告诉记者，这里是国家地理标志产品的天地。

在大堂入口的右侧，展示食材全是国家地理标志产品。比如通江银耳、安岳柠檬、南疆翡翠米、汉源大红袍花椒。在展厅深处，记者还见到汉源贡椒和金堂羊肚菌……

转而向前，在廊道的左侧，一墙陈列柜上陈列着近百种国家地理标志产品，来自全国各地的它们，就是餐厅主厨研发和创造的第一选择。

乘电梯上二楼，一出电梯迎面的是三个大大的玻璃瓶，装满了陈皮等国家地理标志产品。

据了解，金堂羊肚菌就入味餐厅招牌菜。

坐味餐厅运营总监方俚宏为记者介绍情况

“让客人把心安下来，品尝纯真的东西、好的东西，同时传播优秀传统文化，为好的食材、好的农副产品助力，让‘初级原料’赢得‘高附加值’，这也是我们中国餐饮人的些许责任。”透过这位负责人的言语，凉山盐源的金边瓜子、攀枝花米易的番茄、四姑娘山的糖心苹果和葡萄历历在目。

接下来，他们将持续到全国各地找好食材，并把供应链建立起来，践行坐味餐厅的诺言：“坐”拥源头，“味”出山海。

在这里，以中国清风十二亭为引，通幽恬静之处藏有12个雅间，处处都充满着对食材的尊重和期许。

在这里说起生意，就一个字：好。

采访结束彼此告别时，电话铃不断响起的他说：“今天晚上都订满了，我们2200平方米只有12个包间，几乎每天都是要提前预订。”

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