四川新闻网首页四川新闻网成都7月10日讯（记者 张妍 李清燕 摄制报道）7月3-4日，一场别开生面的营养膳食与烹饪技艺提升培训在四川旅游学院圆满结束。此次培训由省机关事务管理局服保中心主办，旨在全面提高省直机关事务管理局系统后勤职工的综合素质水平，为食堂职工搭建一个展示技能水平、菜品设计和创新能力的广阔平台。
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来自局属6所婴幼儿园、建设中心、干休二所和省直机关厅局级幼儿园的食堂职工和后勤人员参加培训。本次培训为期两天，由理论培训和实操培训组成，培训内容丰富、形式多样，为学员们提供了全方位的学习体验。
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培训的第一天，学员们全身心投入到了充实的理论学习当中。上午，首先由国家一级公共营养师、美国 Syracuse University（雪城大学）营养学硕士、美国 NFSA儿童体重管理师，同时也是四川省学生营养与健康科学促进会理事、成都市营养学会理事、成都中医大公共营养师培训中心教师的马婷，为学员们带来了《营养配餐与团餐食谱制定——团餐食谱的基本配置原则、高盐高糖高油食物的危害、如何科学三减 》的精彩课程。在马婷的详细讲解下，学员们深刻认识到了合理配置团餐食谱的重要性，以及高盐高糖高油食物对人体健康的潜在危害。同时，也掌握了科学进行“三减”（减盐、减糖、减油）的有效方法，为日后制定健康营养的团餐食谱奠定了坚实的基础。
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紧接着，国家二级（技师）公共营养师，成都营养食育健康科技研究院研究员，成都首批亲子营养健康餐厅主理人吴凯，为学员们分享了《营养配餐与团餐食谱制定——三减餐食如何做到既营养又美味》。吴凯通过生动的案例和实用的技巧，让学员们明白了在保障餐食营养的前提下，如何通过巧妙的搭配和烹饪手法，使“三减”餐食依然美味可口，极大地激发了学员们在烹饪中追求健康与美味兼得的热情和决心。
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下午，由全国质量控制经理和西部总经理、美国艺康集团(ECOLAB)全国培训经理冯诚为学员们培训。冯诚先后参与完成对 MARRIOTT（万豪）、NTERCONTINENTAL（洲际酒店）等世界知名企业培训，拥有丰富的行业经验和专业知识。本次，他为学员们带来《团餐发展趋势如何更好落实食品安全》。课程深入浅出地剖析了团餐发展的趋势，并着重强调了在这一过程中落实食品安全的关键要点和重要措施。学员们在聆听过程中全神贯注，不仅对团餐行业的未来发展有了更清晰的认识，也更加明确了保障食品安全的责任和使命。
完成了第一天充实的理论学习，学员们在第二天迎来了实操培训。参加培训的后勤人员分成两个班，分别向不同的大师学习精湛的烹饪技艺。
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在《节气菜品设计与制作》的课堂上，中国烹饪大师，四川省行业技术能手，国家中式烹调师高级技师，世界川菜烹饪名厨，第八届世界中餐烹饪大赛金奖得主，四川省第四、五届烹饪技能大赛第一名的冉伟专程来到现场授课。冉伟凭借其深厚的烹饪功底和丰富的经验，以24节气中的处暑为例，手把手地教导学员们设计出应时又美味的菜品。
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学员们围在他身边，目不转睛地观察着每一个步骤，不时提出问题，与其进行深入的交流和探讨。在他的耐心指导下，学员们纷纷亲自动手尝试，从食材的选择、处理到烹饪的火候、调味，每一个环节都力求做到精准无误。一道道充满节气特色的美味菜品在学员们的手中逐渐成型，香气四溢，让人垂涎欲滴。
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而在另一边的《油酥面点设计与制作》课堂上，荣获第九届中国烹饪世界大赛金牌的00 后青年教师曾渝棣，带领着学员们探索油酥面点的奇妙世界。曾渝棣将传统工艺与现代创意相结合，向学员们展示了如何制作出造型精美、口感酥脆的油酥面点。学员们在老师的指导下，充分发挥自己的想象力和创造力，制作出了一个个独具特色的面点作品，充满了艺术感和趣味性。
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经过两天的紧张学习和实践，培训圆满结束。这次培训，对于即将在八月举行的厨艺大比拼有着重要意义。学员们纷纷表示，通过理论知识的学习，他们对营养搭配、食品安全有了更深入的理解，能够在大比拼中更好地遵循科学原则，设计出既营养又安全的菜品。而实操培训则锻炼了他们的实际动手能力和创新思维，让他们在厨艺大比拼中更有底气去展现自己独特的烹饪技巧和创意，从而为大家呈现一场精彩纷呈的厨艺盛宴。相信经过此次培训的洗礼，学员们在八月的厨艺大比拼中定能大放异彩，展现出更高的水平和实力。
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值得一提的是，由局服保中心组织的培训和厨艺大比拼活动已经持续开展了三年。三年里，烹饪技巧培训和厨艺大比拼对省直机关6所幼儿园的后勤保障工作产生了积极且深远的影响。幼儿园后勤人员的专业素养得到显著提升，升级了更加科学合理的膳食计划，让孩子们在成长关键期获得充足、均衡的营养。同时，烹饪技艺的精进也让菜品更加丰富多样、美味可口，孩子们的食欲和饮食兴趣大大提高。在食品安全方面，后勤人员的严格把控更是为孩子们的健康成长筑牢了坚固防线。
一直以来，省机关事务管理局高度重视婴幼儿的健康成长和局系统的营养膳食工作。未来，局服保中心将继续加大对省直机关婴幼儿园食堂工作人员培训的投入，不断提升服务水平，推动省直机关婴幼儿的健康成长和管理局系统膳食安全工作再上新台阶。