四川新闻网首页四川新闻网成都9月15日讯（记者 张妍 摄影报道）九月的校园，绿树成荫，微风拂面。为加强各园后勤食堂规范化管理，切实提高省直机关婴幼儿园幼儿膳食质量，9月16日，以“‘烹’然心动‘味’幼护航”为主题的2023年省直机关婴幼儿园营养膳食及烹饪技艺提升培训活动（第二期）在四川旅游学院举办。
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局属6所婴幼儿园食堂职工及后勤人员，干休二所和省林草局机关幼儿园食堂工作人员参加了本次培训。
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根据培训计划安排，当天上午是美国艺康集团(ECOLAB)全国培训经理、全国质量控制经理和西部总经理、NRA(国家餐饮协会)SERVSAFE食品安全注册讲师冯诚进行题为《幼儿园食堂食品安全高危风险及应对》的专题分享。本场培训课程聚焦食堂食品安全高危风险及应对，主要涵盖食品安全案例分析、原辅料采购储存、虫害控制、食品制作供应和冷菜生食处理等方面知识。冯诚通过生动的案例分析、互动问答等形式，使学员们在轻松愉快的氛围中学到了很多实用的食品安全知识。
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下午是由注册中国烹饪大师、中国烹饪名师、高级技师、国家职业技能鉴定考评员江祖彬和中国烹饪名师、高级技师、中式烹饪考评员唐英明为学员们带来实操培训《幼儿园中餐食材搭配及烹饪技巧》。培训过程中，两位老师采取课堂讲解和实际操作相结合的方式，为学员们传授制作了三道菜，同时还分享了如何进行配菜以及合理搭配各种调料的技巧。
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随后，学员们前往训练教室进行实操练习。大家分工合作，各司其职，复刻出老师教授的菜品，再由老师对菜品进行品尝和点评，使学员们切实将培训成果转化为实践经验。
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目前，第一阶段的两期培训已全部结束。局属6所幼儿园学员们结合培训所得，形成了自己的心得体会。
实验婴幼园表示，短暂培训，终身受益。此次培训加强了各园所后勤膳食工作的交流，强化了幼儿园营养膳食理念和食品安全控制点的细节把控，提高了后勤膳食工作的精细化管理和专业化制作水平。未来我们将融入理论，严格要求，打造高素质、专业的后勤膳食队伍。
红星幼儿园表示，两天的培训充分体现了授课教师们经验丰富、功底扎实，他们采取多种教学方法，尽职尽责完成主题分享与实操培训。通过专家分享和学员互动交流，提高了厨师的业务理论水平和实际操作能力，增强了团队的责任意识和整体烹饪水平，提升了婴幼儿膳食质量。
西马棚幼儿园表示，两天的培训让我们开阔了视野，拓展了思路，也让我们深刻体会到两点：一是饮食文化的发展，特别是幼儿膳食，要求更健康、营养均衡；二是膳食安全和营养管理是幼儿园后勤人员必须面对的命题，要确保食品安全。虽然培训时间短暂，但收获满满，我们将全身心投入到幼儿园营养膳食工作中。
玉泉幼儿园表示，通过本次培训，提升了食堂人员的素养，细化了食品搭配的科学，转化了烹饪技术的提升，深化了食品安全工作的责任。玉幼食堂将继续制定科学营养的食谱，以高技能和丰富经验烹饪可口餐食，促进孩子健康快乐和谐成长。
东府幼儿园表示，两天的培训，让东府膳食团队受益颇丰。通过学习学龄前儿童营养需求、膳食指南及食品安全风险应对的理论知识，我们更注重从儿童营养需求出发，编排、烹饪出营养、健康、安全的幼儿美食。通过独特的烹饪技巧实操训练，我们将理论运用于实践，保证幼儿美食既健康又色、香、味俱全。感谢此次培训，让东府膳食团队在制作幼儿营养美食的道路上越走越远，越走越好。
东通顺幼儿园表示，讲师专业、内容实用、互动性强。我们学习了儿童营养膳食的先进理念和食品安全高危风险的应对知识，拓展了视野，也发现了日常工作中忽略的问题。学无止境，只有不断学习提升，才能确保师幼舌尖安全，提升儿童营养膳食质量。
据悉，本次活动第二阶段厨艺大比拼将于9月27日上午在四川旅游学院进行。届时，局属6所婴幼儿园，干休二所和省林草局机关幼儿园参加培训的学员将就本次培训所学内容进行比赛及成果展示。