您当前的位置:资讯联播  >  食品/酒饮
“江之头”宜宾 “酒之头”五粮液
2020-03-25 09:44 来源:四川日报

  周炜 (图片由五粮液集团提供)

  岷江,古称蜀江,是长江上游水量最大的一条支流。岷江之水从高高的雪山上奔涌而来,进入平坦的山谷,开始变得狂放不羁,一路呼啸,波涛汹涌地奔流,如同千万匹扬起雪白鬓毛的野马,带着生命的力量,奔腾浩荡,横跨青藏高原,掠过横断山脉,穿越四川盆地,汇入中华民族的母亲河长江。

  这条亘古不息的岷江,年流量近900亿立方米,滋养着富饶的天府之国。也正因为它,才有了闻名世界的都江堰,这个两千多年前李冰主持修建的伟大水利工程,至今还在灌溉近900万亩良田,使流经之地的26个市县受益。

  岷江一路奔涌而下,在宜宾与金沙江交汇,万里长江由此奔流向海。因此,这个城市被称为“万里长江第一城”。宜宾还有一个美誉,叫“中国酒都”,世界闻名的五粮液园区就坐落于此。

  “川酒甲天下,精华在宜宾”,酒都宜宾位于四川盆地南部,西接“世界屋脊”青藏高原和横断山脉,东依绵延陡峻的武陵山、巫山、大巴山脉等湘鄂山地,南接岩溶、盆地、峡谷错综密布的云贵高原,北临巍峨雄伟的秦岭山脉,四面是屏障,以中低山地和丘陵为主,自然概貌为“七山一水二分田”。

  水乃酒之血,水质的优劣决定着酒质的高下。岷江之水从“天”而来,纯净的冰川融水从青藏高原流泻而下,以无污染的形态流经天府之国,纯净、甘洌的优异水质造就了世界名酒五粮液醇厚典雅的品质。

  五粮液,源自唐宋,据说其前身“姚子雪曲”酿酒的水均来自北宋时戎州(今宜宾)的地下良泉安乐泉,优质的水源口感甘美净爽,是酿酒的上佳水源,为酒香增色不少。

  北宋诗人黄庭坚曾为其赋诗《安乐泉颂》一首:“姚子雪麴,杯色争玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄,厚而不浊。甘而不哕,辛而不螫。老夫手风,须此晨药。眼花作颂,颠倒淡墨。”

  而千余年后的今天,安乐泉仍为酿造神州琼浆的水源之一。此水为岷江古河道地下优质天然矿泉水,水质清澈透明,甘美可口,许多指标已经达到优质矿泉水的标准。独特的水酿神奇的酒。这是地利的优势,更是上天的恩赐。

  采用独特的优质水源,经陈年老窖发酵,保证了五粮液浓郁的酒香。五粮液一开,香气突起,浓郁扑鼻。饮用时满口溢香,香气久留口中,余味不尽。早在1963年,五粮液首次参加全国名酒评比就荣获第一名,专家给出“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而著称”的评价。现代诗人白航在品评五粮液后,赋诗赞道“人之头黄帝,诗之头李杜,江之头宜宾,酒之头五粮液”。

  再加上宜宾地处盆地,具有温暖湿润、冬暖夏凉、春早、秋绵雨的亚热带到暖湿带季风性湿润气候,特别适宜酿酒所需的自然气候条件,这里的一山一水,一草一木,一土一石都与酒结下了不解的情缘,因此,宜宾被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

  而五粮液诞生于此,有独步天下的最佳酿造环境,有独一无二优质水源的加持,所谓集“天地精华”之厚爱于一身,孕得这一杯独特的琼浆。爱酒的人都喜爱五粮液独有的酒香,称颂五粮液“三杯入腹浑身爽,一滴沾唇满口香”。

  “香了一条大江,醉了一条大江。香得山高水长,醉得地久天长。香有香的名堂,醉有醉的文章。只因为,大江源头一壶琼浆,香了醉了,天下三千年时光……”五粮液酒香之美让诗人任卫新这样感慨。


0
[编辑:李孟秋]