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新零售撬动千亿“川味”美食产业集群
吃货的“新零售之城” 成都味蕾已唤醒
2018-05-16 16:04 来源:成都商报

  编者按

  在过去的一年多时间,阿里巴巴以“单点突破,纵队成形,聚力成面”在成都悄然完成三部曲,进行新零售的全方位布局,八路纵队纷纷落地成都,今年4月26日,阿里巴巴集团提出在成都打造“新零售之城”,成都这座吃货之城正在改变为全国响当当的新零售之城。

  随着数据打通、线上线下贯穿一体、各种业态全面融合,一张城市新商业的大协同网络正在成都形成,将彻底改变以大商业综合体、核心商圈等为中心化地标的传统城市商业格局。

  南都商业数据部零售实验室课题组昨日正式发布《2018中国新零售商都指数报告》,报告选取了包括成都在内的十座城市作为范本研究。在企业渗透指数上,成都排名第五,仅次于北京、深圳、杭州,成为跨区域新零售品牌落地的中西部首选城市。

  该指数选取了盒马鲜生、银泰、天猫智慧门店在内的5种零售新业态、30个品牌作为研究样本。代表新零售企业在城市的落地情况,包括试水新零售的企业品牌及其门店数量在该城市的分布,以及该城市中容纳的新型业态种类。

  名词解释

  什么是新零售?

  2016年,马云提出“新零售”计划,开始“五新”战略,在家电数码连锁领域天猫携手苏宁打造品牌“百亿俱乐部”;在百货商超领域,银泰商业、三江购物、高鑫零售成为重要力量;百联集团与阿里的战略合作标志着全业态融合;同时依靠淘宝、天猫两个新零售基座,以及包含蚂蚁金服、菜鸟网络、阿里云等在内的新商业基础设施的夯实,阿里在无人零售、智慧门店、商圈升级等方向上积极创新,更创造出盒马鲜生这样的全新零售业态,新零售八路纵队不断落地。

  盒马舍命狂奔,菜鸟蜂鸟两翼齐飞。自古以来,这一“马踏飞燕”的形象就是速度的象征,这是阿里开创的新零售速度,其背后是分钟级配送对“当日达次日达”等传统电商物流能力的升维。

  对于阿里新零售的布局,张勇曾比喻为“在下一盘很大的围棋”,新零售也从以消费场景为重心转向以人为核心:过去盒马在哪里、天猫智慧门店在哪里,其周围三公里就是理想生活圈,而随着天猫与苏宁、银泰、百联、大润发、居然之家等传统零售业态的空地协同加深,再加上以菜鸟、盒马、口碑、饿了么为主的从全球到本地的即时服务网络形成,未来成都人在哪里,其周围三公里都将成为个人专属的理想生活圈。

  自从今年1月31日阿里巴巴旗下的新零售网红超市盒马鲜生开进成都,首家店落子成都南二环莱蒙都会,开业当天就刷新了盒马全国开业销量最佳的纪录,该纪录至今依然是由成都保持。

  二店温江店也于4月28日开业。盒马的火爆成为成都人民奔走相告、街头巷议的一项盛事。什么时候住上盒区房成为成都人新的热点话题。

  成都盒马莱蒙都会店店长胡安彬近日在接受成都商报记者采访时透露了重磅消息,2018年内盒马预计将在成都开出10家门店,其中三店初步定在成都西门的西村附近、四店选址初步设在电子科大附近的钻石广场,五店选址初步定在市中心九眼桥附近的阳光新业购物中心,而盒马的雄心远不止于此,按盒马披露的计划,2020年将在大成都范围内门店数量达到50家。

  双楠、温江之后 三大商圈市民将喜提“盒区房”

  盒马成都三四五店选址初步敲定:

  成都女白领住盒区房成“死忠粉”

  在一家医疗机构工作的成都白领超超住在盒马鲜生莱蒙都会店三公里配送区内。她第一次用盒马APP下单,买了总价二三十元的零食,像点外卖一样很快便送到家了。

  很快她和老公都成了盒马的“死忠粉”,自己也会用相机记录做用盒马食材制作的美食,曾经连续一周在朋友圈晒出美食照片,光烹饪的大餐就超过了100款了。

  “食在中国,胃在四川,四川是一个吃货的天堂!”胡安彬此前是盒马首家门店上海金桥店的店长,现在是成都盒马莱蒙都会店店长,“成都对新鲜事物接受度超出了我们的想象,一天最多波士顿龙虾可以卖3000只。”据胡安彬介绍,在盒马的所有产品中日日鲜系列十分受欢迎,短短时间日日鲜商品线上订单就占到了盒马APP总订单的55%,这在全国来看也是少有的现象。

  26~45岁消费者最喜欢逛盒马

  俄罗斯的帝王蟹、美国波士顿龙虾…盒马以实惠的价格购买到全球直采的空运海鲜,让这些鲜货以最快速度坐着国际长途伴随冷链系统来到成都,支持现场加工,按重量收取加工费成为盒马特色。盒马进到成都之后海鲜卖得火爆,内部流传起一个段子:“在成都,我们把波士顿龙虾卖成了基围虾,把帝王蟹卖成了大闸蟹的感觉。”

  据盒马方面披露,成都的消费者主要集中在16~45岁人群,其中主力消费群为26~35岁。“我们做了大量本地化改造。成都海鲜加工比其他店增加3种经典川式辣炒:鲜椒、泡椒、豉椒。”据介绍,盒马在各地的扩张非常注重本地化,下一步还将考虑把“四川尖货”通过盒马网络输送到全国市场。

  专家点赞 新零售背后的消费升级 折射成都经济活力

  四川省连锁商业协会会长冉立春表示:“盒马鲜生为代表的新零售品牌商家入驻不仅仅是对购物中心的人流的提升,更是成都人消费方式的升级,生活理念的重塑。折射出了在消费升级和互联网+过程中消费需求多元化与零售业变革的追切性,从另一方面反映了成都经济的创新能力和巨大的潜力。城市发展动力的加速转换,成都文化创新创造、乐观包容的鲜明特质,对成都消费升级提供了丰厚的滋养和创意源泉。”

  中国与全球化智库研究员储殷在接受成都商报记者采访时表示,在全国来看,成都目前在新零售之城竞争中处于领先地位,成都年轻人多电子消费习惯强,高校数量多文化环境好,环城新消费地带基础建设已经完成,城市生活想象概念空间极大,这些都是成都打造新零售之城的优势。

  成都商报记者 胡沛 付丽丽

  “搭车”新零售 焕发新生机

  老字号廖记、1919酒类直供

  廖记棒棒鸡是四川熟食行业的标志性代表之一。如今廖记棒棒鸡在全国有600多家店,仅成都地区就有257家店。通过借助阿里巴巴新零售,原本传统模式的廖记棒棒鸡搭上了发展快车。2014年3月廖记棒棒鸡开通天猫旗舰店,成为最早试水电商的一批老字号。仅2017年线上销售额就超过6000万元。

  据统计,仅2015年“双11”当天,廖记棒棒鸡天猫旗舰店就成交订单4万笔,单日销售额突破300万元。截至目前,廖记棒棒鸡这款旗舰菜品线上累积销售达十余万份,无骨凤爪、夫妻肺片、麻辣牛肉干、冷吃兔等川香小吃通过天猫销往全国,把四川味道带到了全国。

  与廖记一样,成都老字号1919酒类直供也与天猫合作推出的“马上喝”服务。今年1月16日,1919线下门店与天猫的系统打通消费者在1919天猫旗舰店购酒后,所有订单都将由系统实时派送至离收货人最近的门店,在门店2公里内完成全配送覆盖,囊括了90%的成都市民,最快19分钟送达。

  菜场商家上线饿了么 单店月入10万

  一座菜市场都被新零售改造的城市

  成都商报记者近日走访发现,在一向以美食著称的成都,就连传统菜场也已接轨了新零售,不少买菜档口纷纷上线饿了么,为消费者提供随吃随买、送货上门的服务体验。

  成都白领李女士现在几乎每天都要在饿了么下单买菜。她说,在外卖平台下单是即时配送,不需要预定。近日据饿了么数据统计,过去一年成都就有近3000个“下单只为两根小葱”的菜场外卖订单。只买一根玉米的订单超过6000个,只买一块豆腐的订单超过4600个。

  菜场经济搭上外卖快车,也让外卖小哥们发生了神奇的化学反应。成都贝森地区的饿了么蜂鸟骑手黄制纲这个90后上个月成了“青羊区单王”,平均每天约60单,有5~10%的订单是菜市场外卖。

  成立于2016年的良厨生鲜,现已在成都开设近30家分店。据负责人罗清松介绍,上线饿了么半年多,良厨生鲜线上交易额迅猛增长,今年以来平均每月环比增长60%,其中2018年2月更环比增长160%。良厨外卖业务发展得最好的一个分店,其线上月交易额已经突破10万元,超过线下成为主要的订单来源。成都商报记者 胡沛

  原标题:新零售撬动千亿“川味”美食产业集群 吃货的“新零售之城” 成都味蕾已唤醒

[编辑:李孟秋]