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客家水席八大碗
2013-06-12 17:43 来源:四川新闻网城市频道

  湖广填四川,仪陇成客家栖息之地。客家人崇龙尚水,饮食风俗习惯中,无汤不下饭,无汤不成席。仪陇客家水席宴席通过客家民间大厨口口相传下来,至今已经有三百多年历史。“水席”最初讲究八大碗、八小碗,因为是一道接着一道像流水一样不停地上,而且菜肴多为汤水,故而得名“水席”。

  仪陇客家水席,荤素搭配,就地取材,农家风味,麻辣鲜香,清淡爽口,老少咸宜,吉祥用膳。“水席”菜式是一菜一典故,名气含义丰富,如九九归一当朝一品碗、洗尘汤、七宝羹等,可圈可点。摆台也颇多讲究,撤台繁而有序。木板凳四方桌上居中一品碗,周边八水碗,摆成梅花形;拆台撤边不撤中;走菜,走左不走右;开席,吃菜先喝汤;敬酒,敬老不敬幼。

[编辑:何欣桐]